Convertisseur d’unités de cuisine
Convertissez les volumes en grammes selon l’ingrédient, notamment les tasses et les cuillères à soupe. Convertissez les unités de poids et la température du four, et adaptez vos recettes à la cuisson en altitude.
Mis à jour
Quantité convertie
Poids
-
- Cuillères à café
- -
- Cuillères à soupe
- -
- Tasses
- -
- Millilitres
- -
- Litres
- -
- Onces liquides
- -
Conversion par poids
- Grammes
- -
- Kilogrammes
- -
- Onces
- -
- Livres
- -
Température du four
- Fahrenheit
- -
- Celsius
- -
- Graduation du four à gaz (Gas Mark)
- -
- Réglage du four
- -
Ajustement des recettes en altitude
- Température du four
- -
- Sucre
- -
- Liquide
- -
- Levure chimique
- -
- Farine
- -
- L’eau bout à
- -
Fonctionnement
Le convertisseur d’unités de cuisine convertit les mesures américaines de volume, comme les tasses, cuillères à soupe et cuillères à café, en mesures métriques de poids en grammes, en tenant compte de la densité des ingrédients : 1 tasse de farine pèse environ 125 g, contre 236 g pour 1 tasse d’eau.
- Choisissez un ingrédient
La densité varie beaucoup selon les ingrédients. Une tasse ne contient pas la même quantité de farine, de sucre ou de beurre.
- Saisissez une quantité et une unité
Volume ou poids, selon les indications de votre recette.
- Consultez les outils pour le four et l’altitude
Convertissez la température du four et adaptez la cuisson au four à une altitude de 3 000 ft ou plus.
Pourquoi le poids est plus fiable que le volume
Une tasse de farine prélevée à la cuillère et nivelée pèse environ 120 à 130 g, valeur souvent arrondie à 125 g. Prélevée directement dans le sac, la même tasse peut contenir 150 à 160 g, un écart suffisant pour modifier sensiblement le résultat d’une recette. Peser les ingrédients élimine cette variation, c’est pourquoi les recettes professionnelles et européennes indiquent généralement les poids plutôt que des mesures en tasses.
Équivalences de volume utiles
- 1 tasse équivaut à 16 cuillères à soupe, 48 cuillères à café ou 237 mL.
- 1 cuillère à soupe équivaut à 3 cuillères à café ou 15 mL.
- 1 once liquide équivaut à 2 cuillères à soupe, soit environ 29,6 mL.
- 1 plaquette de beurre équivaut à 8 cuillères à soupe, soit environ 113 g ou une demi-tasse.
Une once liquide n’est pas une once de poids
L’once liquide mesure un volume : 1 US fl oz équivaut à 29,574 mL. L’once de poids mesure une masse : 1 oz équivaut à 28,35 g. Ces valeurs sont presque identiques pour l’eau, mais diffèrent pour les autres ingrédients : 1 fl oz de miel pèse environ 42 g. Dans les recettes, « oz » désigne généralement un poids, sauf si l’ingrédient liquide indique clairement qu’il s’agit d’un volume.
Questions fréquentes
Combien pèse 1 tasse de farine en grammes ?
1 tasse américaine de farine tout usage, prélevée à la cuillère et nivelée, pèse environ 120 à 130 g, valeur souvent arrondie à 125 g. Prélevée directement dans le sac, une tasse peut contenir 150 à 160 g : les mesures au poids donnent donc des résultats plus réguliers en pâtisserie que les mesures en tasses. À titre de comparaison, 1 tasse de sucre pèse environ 200 g et 1 tasse de beurre environ 227 g, soit deux plaquettes.
Combien de cuillères à soupe dans une tasse et une demi-tasse ?
1 tasse américaine équivaut à 16 cuillères à soupe. Une demi-tasse en fait 8 et un quart de tasse en fait 4. Un tiers de tasse équivaut à 5 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café. Autres équivalences utiles : 1 cuillère à soupe équivaut à 3 cuillères à café ou 15 mL, et 1 tasse à 48 cuillères à café ou 237 mL. Ces proportions sont les mêmes dans tout le système américain de mesures usuelles.
À combien correspondent 350°F en Celsius et en thermostat ?
350°F correspondent à environ 177°C et à la graduation 4 de l’échelle Gas Mark. C’est la température de cuisson la plus courante pour les gâteaux, les biscuits et de nombreux plats en cocotte cuits au four, parfois appelée four modéré. Autres températures courantes : 325°F correspondent à 163°C (Gas Mark 3), 375°F à 191°C (Gas Mark 5), 400°F à 204°C (Gas Mark 6) et 425°F à 218°C (Gas Mark 7).
Quelle différence entre une once liquide et une once de poids dans les recettes ?
L’once liquide mesure un volume : 1 US fl oz équivaut à 29,574 mL ou 2 cuillères à soupe. L’once de poids mesure une masse : 1 oz équivaut à 28,35 g. Ces valeurs sont presque identiques pour l’eau, car 1 fl oz d’eau pèse environ 29,57 g, mais diffèrent pour les autres ingrédients : 1 fl oz de miel pèse environ 42 g. Le contexte permet généralement de savoir si la recette indique un volume ou un poids.
Pourquoi faut-il adapter les recettes de pâtisserie en altitude ?
À partir d’environ 3 000 ft (900 m) d’altitude, la pression atmosphérique plus faible fait lever les préparations plus vite et évaporer l’humidité plus rapidement, ce qui peut provoquer un creux au centre ou une texture sèche. Les ajustements habituels consistent à augmenter la température du four de 15 à 25°F, à réduire la levure chimique de 1/8 à 1/4 de cuillère à café par cuillère à café, à ajouter 2 à 4 cuillères à soupe de liquide par tasse et à réduire légèrement le sucre. L’eau bout aussi à 212°F ou moins, ce qui modifie les temps de cuisson, notamment à l’eau bouillante.