Công cụ chuyển đổi đơn vị nấu ăn

1 cốc Mỹ bột mì đa dụng được xúc bằng thìa rồi gạt phẳng nặng khoảng 120 đến 130 g, thường được lấy là 125 g. Nếu xúc trực tiếp từ túi, một cốc có thể chứa tới 150 đến 160 g, vì vậy cân theo khối lượng giúp kết quả làm bánh ổn định hơn đong bằng cốc. Để so sánh, 1 cốc đường nặng khoảng 200 g và 1 cốc bơ nặng khoảng 227 g, tương đương 2 thanh.

1 cốc Mỹ bằng 16 thìa canh. Nửa cốc bằng 8 thìa canh và một phần tư cốc bằng 4 thìa canh. Một phần ba cốc bằng 5 thìa canh cộng 1 thìa cà phê. Ngoài ra, 1 thìa canh bằng 3 thìa cà phê hoặc 15 mL, còn 1 cốc bằng 48 thìa cà phê hoặc 237 mL. Các tỷ lệ này không đổi trong hệ đo lường thông dụng của Mỹ.

350°F tương đương khoảng 177°C và mức gas 4. Đây là nhiệt độ làm bánh phổ biến nhất cho bánh ngọt, bánh quy và nhiều món hầm, đôi khi được gọi là lò nướng nhiệt độ vừa. Một số nhiệt độ lò phổ biến khác: 325°F là 163°C, mức gas 3; 375°F là 191°C, mức gas 5; 400°F là 204°C, mức gas 6; và 425°F là 218°C, mức gas 7.

Ounce chất lỏng là đơn vị đo thể tích: 1 US fl oz bằng 29.574 mL hoặc 2 thìa canh. Ounce khối lượng là đơn vị đo khối lượng: 1 oz bằng 28.35 g. Với nước, hai đơn vị gần bằng nhau vì 1 fl oz nước nặng khoảng 29.57 g, nhưng với nguyên liệu khác thì không: 1 fl oz mật ong nặng khoảng 42 g. Thường có thể dựa vào ngữ cảnh để biết công thức muốn nói đến thể tích hay khối lượng.

Ở độ cao từ khoảng 3,000 ft (900 m) trở lên so với mực nước biển, áp suất khí quyển thấp khiến các món nướng nở nhanh hơn và độ ẩm bay hơi nhanh hơn, có thể khiến phần giữa bị lõm hoặc kết cấu bị khô. Các điều chỉnh thường dùng gồm tăng nhiệt độ lò thêm 15 đến 25°F, giảm lượng bột nở đi từ một phần tám đến một phần tư thìa cà phê cho mỗi thìa cà phê bột nở, thêm 2 đến 4 thìa canh chất lỏng cho mỗi cốc và giảm nhẹ lượng đường. Ngoài ra, vì nước sôi ở nhiệt độ bằng hoặc thấp hơn 212°F, thời gian nấu và luộc cũng bị ảnh hưởng.